Farcitura delicata e morbida e con un dolce profumo esotico per pasta frolla.
 
 

 

Ingredienti per il ripieno

• cocco grattugiato: 260 gr fresco o 130 gr essiccato
• 90 gr di zucchero a velo
• 3-4 albumi d’uovo (circa 130 gr)
• mezzo cucchiaino di aceto
• per aromatizzare (facoltativo): essenza di mandorle o vaniglia

 

Note & Consigli

Con le dosi indicate realizzi una crostata da cui ricavare 6-8 porzioni.
 
Il dolce viene ancora più buono usando la pasta al cacao. 😛
 
I tuorli delle uova li puoi usare per preparare la pasta oppure per realizzare una crema all’uovo oppure puoi farli rassodare ed usarli in insalata. 😉
 
Ricordati di togliere la torta dal forno appena terminata la cottura, ma lasciala raffreddare bene prima di sformarla dallo stampo.
 
E se avanza un po’ di pasta, non buttarla!
Puoi realizzare dei biscotti per la colazione o la merenda.
 
 

Procedimento

Se utilizzi cocco essiccato, devi farlo rinvenire mettendolo 20 minuti in ammollo in un po’di latte tiepido e poi scolandolo bene per eliminare il liquido non assorbito.
 
Monta gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero e l’aceto, quindi unisci 3/4 del cocco e l’essenza ed amalgama bene con un cucchiaio dal basso verso l’alto.
 
Prepara la crostata (classica, senza strisce o ripiena) versando prima il composto e poi distribuendovi sopra il cocco rimasto, quindi cuoci in forno preriscaldato a 180° per 20-30 minuti, coprendo la torta con carta stagnola per i primi 10-15 minuti.
 

Conservazione

La crostata si conserva a temperatura ambiente, chiusa in un contenitore o un sacchetto di plastica, e si mantiene buona per 3-4 giorni, sempre se non la finisci prima! 😀