Crostata con la panna

Categorie: cacao, crostate, panna, uova, zucchero a velo
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Farcitura delicata e golosa per pasta frolla.
 
 

 

Ingredienti per il ripieno

  • 300 ml di panna da cucina
  • 80 ml di panna liquida o di latte
  • 100-150 gr di zucchero a velo
  • 2-3 albumi d’uovo (circa 90 gr)
  • solo per la crema ‘nera’: 2-3 cucchiaini di cacao in polvere
  • per aromatizzare (facoltativo): aroma vaniglia o mandorla
  • per decorare (facoltativo): confettura, frutta fresca o sciroppata, granella di frutta secca o di amaretti o di torrone, cacao in polvere, scagliette di cioccolato, glasse, sciroppi, caramello morbido
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    Note & Consigli

    Con le dosi indicate realizzi una crostata da cui ricavare 8-12 porzioni.
     
    Il dolce viene ancora più buono usando la pasta al cacao con la crema bianca oppure la pasta classica con la crema nera. 😛
     
    Lo zucchero è a piacere in relazione a quanto si vuole rendere dolce la farcitura. Inizia con la quantità minima ed aumentalo a piccole dosi assaggiando ogni volta il composto.
     
     

     
    I tuorli delle uova li puoi usare per preparare la pasta oppure per realizzare una crema all’uovo oppure puoi farli rassodare ed usarli in insalata. 😉
     
    Ricordati di togliere la torta dal forno appena terminata la cottura, ma lasciala raffreddare bene prima di sformarla dallo stampo.
     
    E se avanza un po’ di pasta, non buttarla!
    Puoi realizzare dei biscotti per la colazione o la merenda.
     
     

     

    Procedimento

    In una ciotola lavora gli albumi con lo zucchero ed il cacao sino a ottenere una spuma soffice, facendo però attenzione a non montarli troppo, dopodiché incorpora tutti gli altri ingredienti ed amalgama bene fino ad ottenere una crema omogenea.

    Prepara la crostata (classica, senza strisce o ripiena) e cuoci in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti, coprendo la torta con carta stagnola per i primi 15-20 minuti.
     
     

    Conservazione

    Conserva la crostata a temperatura ambiente, chiusa in un contenitore o un sacchetto di plastica, e decora la superficie solo al momento di servirla.
    Si mantiene buona per 3-4 giorni, sempre se non la finisci prima! 😀
     
     

     

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