Ingredienti
- 300 gr di ricotta o di yogurt (preferibilmente greco) oppure un mix di entrambi
- 150 gr di farina
- 60 gr di amido o fecola
- 210-240 gr di zucchero
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- aromi e farcitura q.b. (facoltativo)
Note & Consigli
Le dosi indicate sono per uno stampo rotondo di 22-24 cm oppure per 10-15 stampini singoli.
Possibili varianti
La torta può essere aromatizzata nei seguenti modi:
- aggiungendo all’impasto buccia grattugiata di limone o di arancia oppure aroma di vaniglia o di mandorla oppure 1 cucchiaio di caffè solubile;
- sostituendo 40 gr di farina con pari dose di cacao.
La torta può anche essere arricchita aggiungendo all’impasto 70-100 gr di cioccolato in gocce e/o frutta fresca (intera o a pezzettini) e/o essiccata (intera o a pezzettini) e/o canditi e/o frutta secca a guscio (intera o in granella grossa).
Infine la torta può essere decorata con una spolverata di zucchero a velo prima di servirla. 😛
La dose di zucchero varia in base al proprio gusto di dolcezza.
Io ne metto un po’ di meno se la arricchisco o se la utilizzo come base da farcire a freddo oppure se utilizzo uno yogurt già zuccherato. 😉
Procedimento
Sbatti energicamente con una frusta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, poi sbattendo sempre con la frusta ma delicatamente unisci la ricotta o lo yogurt.
In una ciotola setaccia farina, amido o fecola e lievito, quindi unisci aromi e farcitura mescolando bene tutto, infine aggiungi il composto di uova amalgamando delicatamente dal basso verso l’alto per non farlo smontare.
Versa l’impasto nello stampo e cuoci in forno preriscaldato a 170° per circa 35 minuti (leggi qui i consigli per una perfetta cottura).
Togli la torta dal forno e prima di sformarla lasciala raffreddare nello stampo coprendola con un canovaccio per evitare che si secchi.
Conservazione
La torta rimane morbida se conservata ben chiusa in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico anche dopo 3 o 4 giorni, sempre se non la finisci prima! 😀
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