Ecco una torta morbidissima, in due varianti, che è ottima per la colazione o la merenda ma può anche essere utilizzata come base da farcire con una crema fresca. 😉

Ingredienti

• 300 gr di ricotta o di yogurt (preferibilmente greco) oppure un mix di entrambi
• 150 gr di farina
• 60 gr di amido o fecola
• 210-240 gr di zucchero
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• aromi e farcitura q.b. (facoltativo)

Note & Consigli

Le dosi indicate sono per uno stampo rotondo di 22-24 cm oppure per 10-15 stampini singoli.

Possibili varianti

La torta può essere aromatizzata nei seguenti modi:

• aggiungendo all’impasto buccia grattugiata di limone o di arancia oppure aroma di vaniglia o di mandorla oppure 1 cucchiaio di caffè solubile;
• sostituendo 40 gr di farina con pari dose di cacao.

La torta può anche essere arricchita aggiungendo all’impasto 70-100 gr di cioccolato in gocce e/o frutta fresca (intera o a pezzettini) e/o essiccata (intera o a pezzettini) e/o canditi e/o frutta secca a guscio (intera o in granella grossa).

Infine la torta può essere decorata con una spolverata di zucchero a velo prima di servirla. 😛

La dose di zucchero varia in base al proprio gusto di dolcezza.
Io ne metto un po’ di meno se la arricchisco o se la utilizzo come base da farcire a freddo oppure se utilizzo uno yogurt già zuccherato. 😉

Procedimento

Sbatti energicamente con una frusta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, poi sbattendo sempre con la frusta ma delicatamente unisci la ricotta o lo yogurt.

In una ciotola setaccia farina, amido o fecola e lievito, quindi unisci aromi e farcitura mescolando bene tutto, infine aggiungi il composto di uova amalgamando delicatamente dal basso verso l’alto per non farlo smontare.

Versa l’impasto nello stampo e cuoci in forno preriscaldato a 170° per circa 35 minuti (leggi qui i consigli per una perfetta cottura).

Togli la torta dal forno e prima di sformarla lasciala raffreddare nello stampo coprendola con un canovaccio per evitare che si secchi.

Conservazione

La torta rimane morbida se conservata ben chiusa in un sacchetto di plastica anche dopo 3 o 4 giorni, sempre se non la finisci prima! 😀