Ingredienti per il ripieno
- 300 ml di panna da cucina
- 80 ml di panna liquida o di latte
- 100-150 gr di zucchero a velo
- 2-3 albumi d’uovo (circa 90 gr)
- solo per la crema ‘nera’: 2-3 cucchiaini di cacao in polvere
- per aromatizzare (facoltativo): aroma vaniglia o mandorla
- per decorare (facoltativo): confettura, frutta fresca o sciroppata, granella di frutta secca o di amaretti o di torrone, cacao in polvere, scagliette di cioccolato, glasse, sciroppi, caramello morbido
Note & Consigli
Con le dosi indicate realizzi una crostata da cui ricavare 8-12 porzioni.
Il dolce viene ancora più buono usando la pasta al cacao con la crema bianca oppure la pasta classica con la crema nera. 😛
Lo zucchero è a piacere in relazione a quanto si vuole rendere dolce la farcitura. Inizia con la quantità minima ed aumentalo a piccole dosi assaggiando ogni volta il composto.
I tuorli delle uova li puoi usare per preparare la pasta oppure per realizzare una crema all’uovo oppure puoi farli rassodare ed usarli in insalata. 😉
Ricordati di togliere la torta dal forno appena terminata la cottura, ma lasciala raffreddare bene prima di sformarla dallo stampo.
E se avanza un po’ di pasta, non buttarla!
Puoi realizzare dei biscotti per la colazione o la merenda.
Procedimento
In una ciotola lavora gli albumi con lo zucchero ed il cacao sino a ottenere una spuma soffice, facendo però attenzione a non montarli troppo, dopodiché incorpora tutti gli altri ingredienti ed amalgama bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Prepara la crostata (classica, senza strisce o ripiena) e cuoci in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti, coprendo la torta con carta stagnola per i primi 15-20 minuti.
Conservazione
Conserva la crostata a temperatura ambiente, chiusa in un contenitore o un sacchetto di plastica, e decora la superficie solo al momento di servirla.
Si mantiene buona per 3-4 giorni, sempre se non la finisci prima! 😀
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