Questa torta ha un impasto molto goloso ed una consistenza umida e morbida che si scioglie in bocca. 😛
 
 

 

Ingredienti

• 150 gr di cioccolato
• 100-150 gr di zucchero
• 150 gr di amaretti secchi sbriciolati
• 180 gr di farina
• 100 ml di latte
• 75 gr di burro oppure 60 ml di olio (di semi o evo delicato) oppure 75 gr di ricotta
• 2 uova
• mezzo cucchiaino di aceto
• mezza bustina di lievito (7-8 gr)
• frutta q.b. (circa 1 tazza)

Note & Consigli

Le dosi indicate sono per uno stampo rotondo di 24-26 cm, da cui ricavare 8-12 porzioni.
 
 

 

Possibili varianti

Gli abbinamenti di cioccolato e frutta che ho testato e che mi hanno dato un ottimo risultato sono questi:

• fondente + pesche o albicocche
• bianco + lamponi o fragole o ciliegie o mirtilli

 
Ovviamente ognuno ha i propri gusti e quindi si possono sperimentare tanti altri golosi abbinamenti! 😉
 
Al posto della frutta fresca puoi usare quella sciroppata, avendo cura di sgocciolarla bene e di asciugarla su carta assorbente prima di aggiungerla all’impasto.
 
Lo zucchero è a piacere in relazione a quanto si vuole rendere dolce la torta ed al tipo di cioccolato utilizzato.
Io ne metto un po’ di più con il fondente e di meno con il bianco.
 
 

 
A volte, soprattutto nel periodo post-pasquale quando ho sempre tanto cioccolato da smaltire oppure quando mi manca qualche ingrediente, realizzo questo dolce anche con queste varianti:

• senza frutta nè amaretti, ottenendo così una golosissima torta al cioccolato (va bene qualsiasi gusto di cioccolato)
• senza frutta nè amaretti e sostituendo 50 ml di latte con pari dose di caffè, ottenendo così una golosissima torta al cioccolato e caffè (sono più indicati il fondente e il bianco)
• senza frutta, ottenendo così una golosissima torta al cioccolato e amaretti (va bene qualsiasi gusto di cioccolato)
• senza frutta e sostituendo gli amaretti con pari quantità di frutta secca in granella, ottenendo così una golosissima torta al cioccolato e granella (va bene qualsiasi gusto di cioccolato, ottimi gli abbinamenti fondente-noci e gianduia-nocciole)
• senza amaretti, ottenendo così una golosissima torta al cioccolato e frutta (sono più indicati il fondente e il bianco)

 

Procedimento

Metti il latte ed il cioccolato in un pentolino e scalda leggermente mescolando in continuazione fino a quando il cioccolato si è completamente sciolto e la fonduta risulta uniforme.
 
Se scegli di usare il burro, aggiungilo alla fonduta quando è ancora calda e mescola per amalgamare bene, quindi lascia raffreddare.
Se scegli di usare l’olio oppure la ricotta, aggiungilo alla fonduta solo quando è tornata a temperatura ambiente, mescolandoper amalgamare bene.
 
Prepara la frutta togliendo i noccioli e tagliandola a pezzetti nel caso sia grossa.
 
Monta separatamente in due ciotole capienti i bianchi a neve ben ferma con 3 cucchiai di zucchero e l’aceto ed i tuorli con il resto dello zucchero.
 
Al composto di tuorli aggiungi a filo quello di cioccolato mescolando costantemente con una spatola, poi continuando a mescolare aggiungi poca per volta la farina setacciata con il lievito, 2/3 degli amaretti e per ultimi gli albumi, amalgamandoli molto delicatamente dal basso verso l’alto per non farli smontare.
 
 

 
Versa metà dell’impasto nello stampo e decora in modo uniforme con metà della frutta senza premerla dentro.
Ricopri con l’altra metà dell’impasto e decora la superficie con la rimanenza di frutta ed amaretti.
A piacere puoi inserire tutta la frutta dentro l’impasto e decorare la superficie solo con gli amaretti. 😉
 
Cuoci in forno preriscaldato a 170° per circa 35 minuti (leggi qui i consigli per una perfetta cottura).
 
Togli la torta dal forno e prima di sformarla lasciala raffreddare nello stampo coprendola con un canovaccio per evitare che si secchi.
 

Conservazione

La torta si conserva fuori dal frigo e rimane morbida se conservata ben chiusa in un sacchetto di plastica anche dopo 3 o 4 giorni, sempre se non la finisci prima! 😀