La torta mimosa è un dolce piuttosto semplice il cui nome deriva dal suo aspetto, simile appunto ai fiori della mimosa.
 
Grazie al collegamento del fiore con la festa della donna, la torta mimosa viene spesso utilizzata per festeggiare questa ricorrenza.
 
 

 

Ingredienti di base

• 5 strati di torta morbida – io ho realizzato una mimosa del diametro di 15 cm
• crema diplomatica – io ho usato 200 gr di crema pasticcera e 100 gr di crema chantilly
• bagna – io ho usato 2 cucchiai di liquore, 8 di acqua e 1 di zucchero per la versione alcolica, mentre per la versione analcolica 10 di acqua oppure 10 di latte e 1 di zucchero

Varianti per la versione al limone

• bagna al limone – 2 cucchiai di liquore al limone, 2 di succo di limone, 6 di acqua e 1 di zucchero per la versione alcolica, mentre per la versione analcolica 4 cucchiai di succo di limone, 6 di acqua e 2 di zucchero
• per esaltare l’aroma, preparare la crema pasticcera al limone

Varianti per la versione al cocco

• bagna al cocco – 10 cucchiai di acqua o latte di cocco oppure di latte
• per esaltare l’aroma, preparare la crema pasticcera con il latte di cocco

Varianti per la versione alla frutta

• frutta fresca o sciroppata (ananas o pere o pesche), tagliata a piccoli cubetti (circa 1 tazza)
• bagna alla frutta – 10 cucchiai di sciroppo di conservazione oppure 6 cucchiai di succo di frutta e 4 di acqua oppure lo sciroppo che si forma lasciando la frutta a macerare per qualche ora con 6 cucchiai di acqua ed 1 cucchiaio di zucchero

Occorrente

• spatola per stendere la crema

Assemblaggio del dolce

 
Per prima cosa ho eliminato la crosticina marrone dai dischi di torta, quindi ho tagliato 2 dischi in piccoli cubetti (circa mezzo centimetro).
 
Ho bagnato il primo disco di torta, poi l’ho farcito con 1/4 della crema e 1/2 della frutta (se prevista), quindi ho adagiato il secondo disco, l’ho bagnato e farcito come il precedente, infine ho coperto con il terzo disco.
 
Ho ricoperto la superficie ed i lati del dolce con la crema rimasta, infine ho ricoperto tutto con i cubetti di torta, pressandoli leggermente nella crema.
 
 

 
La torta si conserva in frigo fino a mezz’ora prima di consumarla, e risulta morbida, compatta e ricca di crema! 😛
 
Se avanza, va conservata in frigo e consumata entro 3 giorni dalla sua preparazione.
 
 

Note

 
Da questa torta ricavi dalle 4 alle 6 porzioni.